In questa lezione vi insegnerò a preparare la tortilla di patate spagnola e vedremo passo dopo passo come si prepara, dall’inizio alla fine.
Tortilla di patate: ricetta
Prepareremo la tortilla di patate e cipolla. Di solito, non tutti gli spagnoli mangiano la tortilla di patate con cipolla, però la verità é che a me piace.
Ingredienti tortilla di patate
Ingredienti per la tortilla di patate per 4 persone:
- 4 uova;
- 5 patate di media grandezza;
- 5 cipolle di media grandezza;
- olio d’oliva extra vergine;
- un pizzico di sale.
Avremmo anche bisogno di:
- un coltello o un pelapatate;
- un tagliere per tagliare;
- una padella profonda.
Preparazione della tortilla di patate
La prima cosa che dobbiamo fare é prendere le patate per pelarle. Possiamo usare un pelapatate o un coltello. Andiamo a pelarle e a togliere tutta la buccia.
Adesso tagliamo le patate a fette, facciamo tagli né molto sottili né molto spessi. Non devono essere tutte uguali, possono anche essere tagli irregolari.
Adesso passiamo alle cipolle: dobbiamo pelare le cipolle, togliamo la pelle e dopo le tagliamo in fette sottili.
Mettiamo l’olio d’oliva nella padella. Abbiamo bisogno di parecchio olio d’oliva perché deve coprire tutte le patate e le cipolle. Accendiamo il fuoco e aspettiamo che si scaldi.
Quando l’olio é caldo, con molta attenzione, andiamo a mettere dentro tutte le patate e tutte le cipolle e mescoliamole bene. Adesso dobbiamo coprirlo e aspettare che siano belle morbide.
Quando tutte le patate e le cipolle sono belle morbide, le togliamo dal fuoco e passarle nel colapasta per che coli l’olio in eccesso e le mettiamo a riposare nel colapasta.
Passiamo alle uova: le rompiamo in una ciotola e le sbattiamo con molta forza e una forchetta. Aggiungiamo le patate, le cipolle e un bel pizzico di sale; mescoliamo rapidamente, perché, visto che le patate sono calde, corriamo il rischio che l’uovo si cuocia.
In un’altra padella antiaderente utilizziamo l’olio che era avanzato prima e lo mettiamo sul fondo. Scaldiamo l’olio e versiamo il composto della tortilla nella padella. Con l’aiuto di un cucchiaio di legno, le diamo un po’ la forma e la lasciamo così un po’ di tempo fino a che si cuocia la parte di sotto.
Quando la parte di sotto é cotta dobbiamo capovolgerla, scoliamo un po’ di olio che é avanzato e, con l’aiuto di iun piatto molto grande, la capovolgiamo per terminarla. Dopo aver finito di cuocere la serviamo in un piatto.
E come gli piace mangiarla agli spagnoli? Abbiamo tagliato un po’ di pane, perché la tortilla con il pane é buonissima!
E con questo abbiamo terminato la nostra lezione di cucina.
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